Doce de mamão, mas com rapadura

De volta às origens e a mineirice acentuou de vez! Ultimamente parece que tenho uma formiguinha na barriga...a vontade de comer doce é frequente. 

Hoje acordei e como de costume fui dar uma olhadinha pela janela pra conferir o tempo (a chuva tá demais por aqui) bati logo o olho em um mamoeiro com apenas um mamão verdinho pendurado...Ah! É esse mesmo!

Ia fazer o doce tradicional, mas como me lembrei de uma rapadura que Mainha trouxe lá das bandas do Norte de Minas,  "catei" ela também e fui pra cozinha.

É um doce muito bom, bem típico de Minas Gerais! Quem não conhece vale a pena fazer e provar ou só ir a um restaurante de comida mineira e com certeza vai achar por lá!

Doce de Mamão Verde com Rapadura

 

Ingredientes

01 kg de mamão verde

500 g de rapadura

Cravo a gosto

Preparo

Lave o mamão, abra-o e retire as sementes. Rale, juntamente com a casca.Coloque a massa dentro de um saco de linhagem. Adicione uma colher de sal e uma de bicarbonato.

Feche a boca do saco e lave em água corrente, apertando bastante, até tirar todo o sabor amargo.

Coloque a massa no tacho de cobre e acrescente a rapadura picada. Mexa até a rapadura derreter. Deixe ferver um pouco e adicione o cravo.

Notas: Não usei a casca do mamão como indica a receita original e nem fiz no tacho de cobre porque tinha que dar uma geral nele e fiquei com preguiça. Como não tinha o saco de linhagem em casa, usei tecido de sacaria daqueles branquinhos de fazer pano de prato.

Na hora de comer...só um pouquinho mesmo pra disfarçar!!! hehe

Beijos, Sarinha